Le Pourri Bressan

Un nom peu attirant et pourtant

À l’écoute de ce nom, on ne se sent pas très rassuré et pourtant c’est un vrai délice. Mélange de fromages secs de vache et de gruyère fermentés auquel on ajoute du levain et du vin blanc, c’est d’abord une production familiale pour éviter le gaspillage. Il n’y a pas vraiment de règles, on peut ajouter des épices et même un peu de crème de Bresse pour ne pas oublier nos racines ! Aussi appelé fromage fort, « pialou », « peri », il se déguste sur des gaufres chaudes de sarrasin, sur du pain frais, ou sur des tartines dorées au four. Poussez les portes de nos fromageries pour le goûter.